Mini Tostadas de Papa de Idaho® y Chorizo
Ingredientes:
- 8 tortillas pequeñas
- Aceite vegetal
- 150 g de chorizo
- ½ taza de crema ácida
- ½ taza de hojas de lechuga picada
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de jitomates picados
- 4 cucharaditas de queso parmesano
- 2 tazas de Papa Russet de Idaho, peladas y cortadas en cubos
Salsa
- ¼ de cebolla pequeña picada
- 1 jitomate pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de pimienta negra, recién molida
- 1 taza de agua
Direcciones:
- Caliente suficiente aceite en un sartén para freír las tortillas. Fría hasta conseguir un color dorado y una consistencia crujiente. Deje escurrir y reserve.
- Caliente aceite a fuego medio /bajo y fría las papas de Idaho® hasta que este tiernas y crujientes. Deje escurrir el aceite de las papas. Coloque de nuevo las papas al fuego y añada el chorizo al sartén. Corte la carne mientras se cocina por 5 minutos. Aparte y manténgalo caliente.
Salsa
- Coloque todos los ingredientes en un recipiente para salsa. Lleve a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas; después licúe.
Arme las tostadas
- Esparza media cucharada de crema ácida en cada tostada (al gusto)
- Coloque en cada tostada, 2 cucharadas de mezcla de papa de Idaho® con chorizo, trozos de hoja de lechuga, cebolla y jitomate.
- Rocíe con salsa y queso parmesano (al gusto)
- Ponga 3 tostadas en cada plato sobre una cama de hojas de lechuga y un poco de salsa