Sopa de Papa de Idaho® y Huitlacoche con Queso Oaxaca y Crotones

Idaho® Potato and Huitlacoche Soup with Oaxaca Cheese Croutons

Autor:
Julian Medina
Tacuba, Toloache, Coppelia, Yerba Buena
New York, NY

Porciones: 8 Porciones

Ingredientes:

Sopa

Crotones

Direcciones:

Sopa

  1. Calienta aceite de oliva en una cacerola grande y sofríe la cebolla y el jalapeño hasta que estén blandos, de 2 a 3 minutos.
  2. Agrega las papas, huitlacoche y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Lleva a fuego lento y cocina hasta que las papas estén tiernas.
  3. Deja reposar la sopa durante 5 minutos. Con cuidado, mezcla hasta que esté suave. Rectifica la sazón si es necesario

Crotones

  1. Prepara crotones cortando el queso en ½ en cuadros pequeños, sumérgelos en la harina, luego en los huevos y luego en las migajas de pan. Fríe el queso en aceite de oliva hasta que estén dorados, por unos 30 a 45 segundos.
  2. Recalienta la sopa, si es necesario y sirve adornado con trocitos de pan de queso.