Paletas de Papa de Idaho®
Ingredientes:
- 6 de papas de Idaho® Russet medianas peladas
- Aceite de canola para freír
- 18 palitos para paleta
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Salsa de caramelo
- Ganache de Chocolate (chocolate derretido con leche evaporada)
Direcciones:
- En un tazón, mezcla el azúcar y la canela molida. Reserva
- Corta aproximadamente 2 cm de los extremos de la papa. Utilizando una mandolina o un rebanador corta las papas en rodajas de 2.5 cm
- Corta las papas utilizando un cortador para galletas redondo o de cualquier otra forma
- Agrega 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal a ½ litro de agua hirviendo. Blanquea las papas de 2 a 3 minutos. Retirarlas del agua y sécalas
- Calienta el aceite a 180°C y sumerge las papas en éste. Utilizando una palita de madera, mueve las papas para que se frían completamente. Una vez tengan un color dorado, retíralas del aceite
- Coloca los palitos a cada una de las papas fritas y pásalas por la mezcla de azúcar y canela
- Sirve con salsa de caramelo o Ganache de chocolate