Ingredientes:

• 1/3 taza de sustituto de huevo
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas de puré de papas de Idaho instantáneo
• 1 cucharada de yogurt Griego bajo en grasa
• 1 cucharada de cebollín picado finamente
• 2 cucharadas de queso cheddar bajo en grasa

Direcciones:

1. Bate hasta incorporar el sustituto de huevo y las claras de huevo.
2. Prepara el omelet con el método tradicional pero no lo dobles.
3. Cuando el omelet esté listo esparce el puré de papa de Idaho encima de éste.
4. Pon un poco de yogurt Griego sobre el puré de papa.
5. Agrega el cebollín picado y el queso cheddar.
6. Calienta un poco hasta que se derrita el queso cheddar.
7. Sirve con fruta como guarnición.