Ensalada de Papa de Idaho® Horneada
Autor:
Kent Rathbun
Abacus, Jasper’s, Rathbun’s Blue Plate Kitchen, Zea WoodFire Grill
Texas
Ingredientes:
1 kg de papas Idaho® rojas lavadas
60 ml de aceite de canola
2 cucharaditas de sal kosher
230 gr de tocino en cubos pequeños
1 taza de crema ácida
1 puñito de cebollín picado
230 gr de queso cheddar rallado
1150 gr de mantequilla en trozos
2 cucharadas de pimienta negra trozada
Direcciones:
En un tazón grande mezcla las papas de Idaho® rojas con el aceite de canola y la sal Kosher hasta que queden perfectamente cubiertas.
Coloca las papas sobre una charola para hornear cubierta con papel encerado y hornea a 180°C hasta que las papas estén bien cocidas y suaves.
Mientras las papas se están horneando, fríe el tocino hasta que quede crujiente. Retire el exceso de grasa y resérvalo.
Cuando las papas estén listas y lo suficientemente tibias para manipular con las manos, córtalas en cubos medianos y ponlos en una tazón grande.
Agrega el tocino frito, la crema ácida, el queso rallado y la mantequilla.
Sazona con la pimienta trozada y la sal kosher.
Con mucho cuidado, mezcla bien todos los ingredientes para mantener los trozos de papa enteros.